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"Si la vida consiste en poner caras
pondré unos ojos dulces
y labios sonrientes,
para que Dios, fotógrafo en las nubes,
complete su álbum familiar. "

Armando Rubio Huidobro

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Autarquía culinaria... y de lengua me como un plato!

Cuando me dicen wow!, Vives en Italia, que padre!.

Hogar de Leonardo, el Vaticano, Venecia, Roma, italianos, Nek, pizza, gelato, mozzarella, y quien quiera agregar otro clichè, que lo haga!.

Todo esta belleza desaparece, cuando la no tolerancia, y la idiotez de un gobierno, o de un grupo de personas adopta leyes todavia màs idiotas, y lo justifica con una respuesta aùn màs idiota, y despuès nos encontramos nadando en un caldo lleno de cosas idiotas!.

No podemos dejar de admitir que la comida es una cosa que une, a las personas, es un momento especial, y a parte de hacernos sobrevivir, es un momento para compartir, la comida es un arte, un arte que puede hacerse con los ingredientes mas humildes hasta las cosas màs excéntricas , hay quienes se derriten ante el plato sofisticado del Chef mas renombrado de Francia, o quienes de paladares mas sencillos no podemos decir no, a unos taquitos al pastor, y si son comidos de pie, que mejor!.

Cada cultura tiene su propia comida, y asi mismo estas culturas adoptan un poco de las otras, y se forma una maravillosa fusiòn de sabores , solo falta que demos un vistazo al recetario de nuestras abuelitas, y veremos que nuestra comida es insipirada por la comida Española, y por muchas otras màs.

Italia tiene lo suyo, no por nada goza de fama internacional, por sus sabores, y es la pizza un elemento universal en esto mundo.

Su comida es legada a situaciones de Romanticismo, amor, elegancia, o no?
Es comùn que cuando uno quiere impresionar a una chica o chico( viva la liberaciòn femenina), hacemos una reservaciòn en un restaurante Italiano, casos màs fuera de la realidad son el de la "Dama y el vagabundo".

Por que hablo de comida??? Escuchando las noticias, el otro dia casì mi epiglotis sufre un colapso, y casi me ahogo , al escuchar que en una ciudad de Italia estan prohibiendo la comida de otras culturas, y es que déjenme decirles, que Italia es ya un paìs multicultural, mi profesor de Ginecologìa me dijo que 1 de cada 5 bebes, son hijos de madres extranjeras!.

Los que hayan venido a Italia, notaran que los negocios de extranjeros crecen, y entre estos los restaurantes de comida etnica, los màs difusos son los de comida Arabe, Turca, China, Greca, Japonesa, Mexicana, Indiana, Francesa, pero al parecer y gracias a una ley que haràn, esto pos' no podrà ser, este es un pedacito del articulo publicado por el cotidiano

"La REPUBBLICA" el dia 26 de enero de este 2009, y dice màs o menos asi.

"Lucca dice basta ai ristoranti etnici. Il nuovo regolamento comunale per bar locali e ristoranti, licenziato in consiglio comunale giovedì scorso, infatti prevede che, nel centro storico del capoluogo toscano "al fine di salvaguardare la tradizione culinaria e la tipicità architettonica, strutturale, culturale, storica e di arredo non è ammessa l'attivazione di esercizi di somministrazione, la cui attività svolta sia riconducibile ad etnie diverse". E la norma vale anche in caso di subentro"

La ciudad de Lucca dice basta a los restaurantes etnicos, el nuevo regulamento comunal para los bares locales y los restaurantes, aprovado en el consejo comunal el jueves pasado, de hecho este regulamento prevede que en el centro historico de la ciudad de Lucca, con la finalidad de Salvaguardar la tradiciòn culinaria y la tipicidad arquitectonica, estructural, cultural , historica y de arredamento NO SERA ADMITIDA LA ACTIVACION DE EJERCICIOS DE SUMINISTRACION, DE LA CUAL LA ACTIVIDAD DESARROLLADA SERA RECONDUCIBLE A ETNIAS DIVERSAS" o sea, tu pobre diablo mexicano, peruano, marroquino, chino, asi hayas ahorrado toda tu vida y trabajando como una mugre hormiga, y tengas el sueño "guajiro" de abrir tu restaurancito para poder aspirar a un futuro mejor!

Pos nomas no se puede, por que??? Por que eres diverso, extracomunitario, asquerosamente diferente, tanto que da miedo, ademàs los italianos tienen miedo que despuès de echarte un Kebab, o un sushi, puedas olvidarte el italiano... o peor aùn empezar a hablar en otra lengua diversa!!!!

Decia mi maestro de sociologìa " la ignorancia es el cancer de esta sociedad".

Y como hoy me siento Maléfica, y no es solo por que estoy escuchando a Niccolo Paganini, dirè algunas cosas.....

Despuès de este provedimento absurdo, por no decir una mala palabra!, la respuesta de esta acciòn es "Salvar las tradiciones italianas", ya habían caído de mi gracia cuando el mes pasado, habian dicho que para los musulmanes era prohibido rezar en arabe, por que tenian miedo de que quisieran o estuvieran planeando unos atentados, ya se me habia inflamado el higado, cuando un sindaco de la provincia de padova habia puesto en los carteles de la ciudad, "INMIGRANTES AQUI NO HAY NADA PARA USTEDES REGRESEN A SU PAIS", y ahora que no puedo abrir una actividad , un restaurante Mexicano, y cuando pregunto por que? Me dan la respuesta mas imbècil que puedo escuchar!, "Perdòn pero queremos salvaguardar las tradiciones italianas" entonces caemos en la asi llamada Autarquia culinaria, en palabras pobres, la autarquia se define del griego autárkeia o autosuficiencia, es un concepto con el que se conocen formas de organización que parten del principio de autosuficiencia económica y política, en su mayoría son organizaciones dirigidas verticalmente y tendientes al ostracismo.

O sea autosuficienza en producir un elemento dentro de una economia cerrada, que no acepta competidores, pues ella todo lo puede y todo lo es.

Entoncès somos o nos hacemos??? por que en televisiòn me bombardean con spots de que la integraciòn es la base de una mejor sociedad, que todos somos iguales, que yo inmigrante tengo las mismas oportunidades, que gracias al trabajo de los inmigrantes el producto interno bruto esta subiendo, si lo que este gobierno entiende como Integraciòn multicultural, son a las venezolanas, argentinas, colombianas moviendo el culo como chicas show, en la televisiòn italiana, entonces definitivamente estamos viviendo en otra dimensiòn.

A mi me parece que me estan dando "tacos de lengua" y yo de esos me como un plato, por que no llamamos las cosas por su nombre, y dejamos de tenerle miedo a las palabras, a mi esta directiva, que no tan solo es de una ciudad, si no que ya varias ciudades estan adoptando esta misma, no es màs que una repuesta mojigata de "Salvar las tradiciones" , es bien si una directiva racista, muy bien maquillada de tradicionalismo y buenas intenciones, cuando basta desmaquillarla un poco, y veremos que tan fea y mezquina es en realidad.
Y bueno no podemos dejar a un lado la cochina envidia, por que un extracomunitario ahorro, o se hizo un prestamo , que tuvo coraje, valor para abrir una actividad, en otro pais, cuando sabemos muy bien que en Italia, los impuestos se pagan, te cobran por todo , hasta por... Ca... Cazar, quiero decir, y despuès de esto te dicen NO!.

Robar, asesinar, despachar, torturar, secuestrar, son cosas injustificables para cualquiera, no agregemos la palabra TRABAJAR, cuando esto nos rende dignos, y personas mejores.

En lo personal mis amigos siempre me insisten en "comer mexicano", y cuando los invito, no ha estado ninguno que no se autoinvite para la otra vez, a mi este mundo me tiene afascinada, por que son tantas culturas que me encataria descubrir, en mi Uni estudio con una muchacha de la India, que ya la debo de tener cansada preguntàndole de su paìs, de su comida, y ese elefante que pasa por la basura en su pueblito, ( de verdad el sistema de recolecciòn en su pueblo es con un elefante).

No cabe duda que este gobierno italiano es cada vez mas, xenófobo y racista , y estas cosas repercuten en la belleza de sus paisajes, cultura y la gente gentil que aùn queda.

Nosotros nunca le hemos negado a nadie de entrar o prosperar en nuestro país, innumerables son los italianos emprendedores, que han puesto restaurantes, pizzerias, discos, bar, en Veracruz, y esto es en todos lados, siempre los hemos recibido con los brazos abiertos, y una sonrisa, por que para nosotros lo "diferente", es sinònimo de curiosidad y de querer ayudarlos, por que ya hemos anticipado una simpatica hacia el extranjero, mucho antes de hacer amistad con ellos.

Por que quieren imponer, este miedo a lo diferente, y crear una paranoia racial, abajo de mi viven unos marroquinos, a lado mio, un albanès, enfrente un Nigeriano, y yo una mexicana, a la hora de la comida hay un buen mix de sabores, y olores, que aùn lejos de nuestras tierras, nos hacen sentir que estamos cerca, aunque sea por unos minutos.

La no tolerancia es la raìz de todos los males, es un cancer donde si se conoce la cura, y se puede erradicar si nosotros lo queremos.

Yo digo, no sucede nada si te comes un Kebab, o unos tacos de chorizo, no se te olvida nada, y no dejas de ser italiano.

Dejemos a un lado nuestro etnocentrismo, y abramos nuestro mente, no decía Albert Einstein,

"La mente es como un paracaidas no sirve si no se abre".

Hoy hice pancita, mondongo, menudo, me quedo deliciosa, e hice un buen olor en todo el edificio hahahha, quiero agradecer a mi amiguis Chio, que me trajo chilitos secos de exportaciòn por que esta en chino conseguir material "huajillero, y chile ancho en este paìs" y mi amiga Paola R. Por su receta y explicarme con manzanitas, como se hacìa, por que digamos no soy muy ducha pa' la cocina , ni para otras 500 cosas!.

Buen provecho!!!!!!

ACTUALIZACIòN:

Hoy los obreros de Inglaterra hicieron una Huelga por que, obreros italianos estan trabajando en una obra allà, los obreros ingleses piden que el trabajo sea dado a los obreros ingleses , por que primero tienen derecho los que son de allà, obviamente ha explotado la bomba, y en Italia ya se acusa de racismo en contra de ellos, una pregunta???? QUE SE SIENTE ITALIANOS??? QUE SE SIENTE SER OBJETO DISCRIMINACIòN Y POLèMICA?? Ahora si ustedes piensan que es injusto, pero esa injusticia la viven solo cuando son tocados en su propia piel....

beah! Millones de inmigrantes se sienten asì en Italia, no podemos instrumentalizar la "Justicia" y adoptarla a nuestra conveniencia! No podemos!!!!

Entre graduados te veas!

Con el otoño viene el fin de una estación que nos regalaba sol, y noches de caminatas largas, de las vacaciones y de un verano que no olvidarè.

Viene tambièn el inicio del fin de todo un percurso, fatigoso, difícil, pero extremadamente bello, que es cuando uno termina la Universidad, yo que desde hace un año, me debì haber graduado, solo que por el pequeño detalle de haber cambiado de paìs, se desencadenaron una serie de eventos, de traducciones, de cambios de materias, de un sin numero de idas, de ir en peregrinaje de oficina en oficina, y esa graduación va lenta... pero les prometo es SEGURA! :)

Cuando lleguè a este paìs, adoptè nuevas costumbres, nuevas formas, y a los amigos de mi marido!
Todos màs o menos de mi edad, todos ellos se graduaròn meses atràs, y recibimos las llamadas, para ir a cada una de sus "Laurea", La Laurea, viene del latino "Laurus" que significa Laurel, este es un simbolo que se le atribuia a los grandes letrados, poetas, maestros, o sea a los màs "chichos" hahaha .

Aqui en Italia, La Laurea, es un titulo academico que viene asignado por la Universidad, y esta te viene otorgada despuès de haber superado el determinado numero de exàmenes, despuès de haber discutido tu tesis, y para varios de nosotros desafortunados, el maldito y mal nombrando examèn de estado.

O sea es lo que equivale para nosotros una licenciatura al termine de la Universidad.

Los que se graduan vienen llamados Doctores, aunque no sean medicos, o hayan hecho un Doctorado, pero es el titulo que se les da, en Mèxico que tenemos un nombre para todo, la cosa cambia!.

El dìa de tu laurea es un dìa importantisimo, si queremos verlo de una manera positiva,es el dìa en que ya no veràs màs a tu odioso compañero de banca, o que no tendràs que reirte por compromiso de los chistes tan malos de tu Prof!.

Es el dìa en donde pasas hacer parte de la estadística! Cierto las estadisticas cuentan ;)

Estadisticas que dicen que eres el graduado numero tal... o Viéndolo desde otro punto de vista el desempleado numero 3450678490! NO?

Pero dejèmonos de pesimismos!, pasemos a estas Laureas, es obvio que cuando uno se Laurea y va a discutir su tesis, va con sus mejores "garritas", se peina bien, se prepara bien, se estudia bien, todo aquello que puedan preguntarte los catedraticos, y por que no ; comienzas a rezar pidiendo que no te toque un catèdratico "Hojaldra" y te destroce delante a toda tu familia.

El momento llega, el jurado es formado por una comisión de 5 o màs Doctores que casi siempre tienen nombres de libros, (digo libros por que muchos de ellos son autores de los mismos libros de texto que se usan en la Uni), todos vestidos con colores sobrios, algunos no rien, y tiene esa mirada que te hace sentir màs nervioso, como si los nervios no fueran suficiente para ese entonces.

Es en una sala, en donde entran tu familia e invitados, y comienzan a discutir la tesis, te hacen preguntas, tu hablas, tu sudor escurre, y la adrenalina se exprime por todos los poros.

Despuès viene un silencio lúgubre, y una voz casi ronca te dice, puede salir!

Ahi sales tu con toda tu comitiva, dentro a esta salita quedan los "meros meros" en donde discuten, que tanto la regaste , o que tanto brillaste en tu discusión.

Unos minutos despuès esa misma voz ronca te llama, y otra vez, entras con toda tu comitiva y escuchas : "La universidad de Padova te nombra Doctor en bla bla bla".

Y lo hacen de manera sentada, la comisión solo se pone de pie, cuando el individuo logra graduarse con 110 y lode, que serìa como la menciòn Honorifica.

Ya para ese entonces tu sistema simpatico esta màs relajado y las endorfinas invaden tu cuerpo,y tienes una sensación de pseudo bienestar, obvio te viene frio, despuès de haber sudado tanto no?

Tus papas te felicitan, te regalan tus flores,te cuelgan una corona de laureles, te dan muchos besos y abrazos, tu familia esta feliz, tu estas feliz... Pero màs felices estamos los que asistimos a dicha Laurea, por que los amigos del "laureado" son los que màs se divierten, por que por unas horas te haran, todo lo que sus maquiavélicas mentes han ya maquilado, dias antes.

Asi que se preparan para tomarse las unicas fotos decentes, antes que empiece esta tradiciòn.

Primero se elige un traje ridiculo, payaso, o tonto, vamos un disfraz! y tu inocente no puedes decir no! , te dejan en paños menores, enfrente a toda la gente, y te consideras afortunado si en ese momento, no pasa una comitiva de turistas , lo cual es muy difìcil, pues llevan al incauto a las plazas mas concurridas de la ciudad....

Despuès que te disfrazan, te ligan con cinta canela una botella alcoholica, preferiblemente de muchos grados, asi queda seguro que despuès de tanta humillaciòn, pues la felicidad sea garantizada! Ademàs estas ya muy "pedernal", y pos te vale no?.

Te dan a leer este enorme papiro, que tus mejores cuates, familiares, y personas mas allegadas , han contribuido, todo escrito en estrecho dialecto Veneto, en rima, en donde cuenta, la historia de tu vida, y todas las tonterias, mafufadas, estupideces, cajeteadas, metidas de pata, ridiculos, que has hecho en tu vida, cosas que ni tus papas sabian!.

Asi que comienzas a leer estas cosas que son ciertas y que Son escuchadas por todos y cada uno de los presentes, cada vez que te equivoques al leer, debes de beber un trago de tu bien adherida botella.

Obvio, más te equivocas más tomas, más tomas más te equivocas, en ese momento que estas leyendo, varios distractores entran en juego, como caida de huevos podridos, leche rancia, harina, pescados, carnes y embutidos de muy dudosa procedencia, y todas las demàs porquerias que tus lindos amigos han ya comprado, tu debes de seguir leyendo, y tomando, sin distraerte y sobretodo sin mirar mal a tus amiguitos , mientras hacen de ti "una sopa humana de reciduos organicos".
Cuando todo eso se termino y tu hueles a mercado de mariscos a medio dia, tu vas a lavarte y esperar que ningua de las cosas que te han echado encima, te haya ocasionado una alergia , o una conjuntivitis.

No siendo bastante la humillaciòn, ese famoso papiro lo pegan con las historias de tu vida, por toda la ciudad de donde eres, o de donde estudiaste, asi las personas que pasan, pueden ver, tu adicciòn a las peliculas xxx, cuando te hiciste pipi, o cualquier secretito incomodo que tengas!

Por que No solo dice la historia hay una bella caricatura de tu "jeta", y tu nombre y apellido

PERO VAMOS! DESPUES DE TODO DICE "LAUREATO! o sea Graduado de la Universidad Fulanita de Tal!

Y que borra totalmente , la parte que dice que tienes una coleccion de playboy màs grande que toda la Biblioteca de Paris!. O que de chiquito te comias tus mocos!.

Ayer se graduò mi Amiga Alessia Berto!, muchas felicidades para ella, yo quiero agradecer, la hermosa fiesta que diò, y me deslindo de todas las porquerias que le hicieron ayer, yo no participè por que , no tuve el corazòn para hacerle lo que les hice a los demàs en su graduaciòn.

Donde si me manchè fuè en las anteriores graduaciones de los amigos de la banda, ahora todas las miradas estan apuntadas hacia mi!, por que soy yo la que sigue en Graduarse!

Solo que hahahha yo no les dirè cuando ni donde, hhahahah ademàs esas son costumbres italianas no?

Ademàs creo que tendrian que hacer un papiro electronico con actualizaciones diarias, por que mis metidas de pata estan a la orden del dìa!!!!

Se termina con un canto para el graduado que en coro, amigos y familiares cantan asi!

Dottore Dottore Dottore del buso del cu, vaffancul........

Que la traducciòn es demasiado ofensiva, y mis familiares leen este blog, y a fines de no parecer alvaradena la dejo a su imaginaciòn!.

En esta foto podemos observar, la botella en la mano derecha, y las demàs caracteristicas que les mencionè, ademàs por ley italiana , todos los graduados, deben de tener un plastico para no ensuciar, ya que en Italia, las plazas, y los monumentos asi como otras cosas, son patrimonio de la Humanidad, declarados por la UNESCO, cabe mencionar, que cuando uno se gradua, el municipio tiene una coordinaciòn con la Universidad, y asi el municipio manda al equipo de limpieza para terminar con el trabajo.Despuès de todo una ciudad limpia es una ciudad Sana!! ;)

"Auguri Tax,Rubi,Campaci,Rod, Ale! vi voglio un mondo di bene"

Domingo de Vendimia!

Dice un viejo refràn " a la tierra que fueres,haz lo que vieres! siempre me ha gustado probar cosas nuevas, siento una gran fascinaciòn por las diferentes culturas, tradiciones, cultos, costumbres, que populan este mundo, por cuestiones del Destino, dejemos a un lado, el eterno debate, si fuè casualidad, o causalidad, el hecho que me encuentre viviendo en Tierras Italianas. Uno trata de adaptarse a vivir en este ajetreo "diverso" de esta nueva vida, no pretendiendo ser italiana, por que seria como perder aquello que constituye la naturaleza de las cosas, aquello que es permanente , invariable, vamos! Mi esencia!. Es com vivir a la Italiana , pensando a la Mexicana, y no perecer en el intento, el acostumbrarse, vivir, disfrutar , no padecer, es parte importante de los que nos encontramos muy lejos de nuestro nido, he escuchado muchas historias, de personas que no se acostumbran y terminan con regresarse, a veces con sus amores, pero lamentablemente , muchos sin su amor!
Mi prima , se casò con un muchacho de Canada, y solo aguanto 3 meses, de hecho fuè una relaciòn , mas o menos como "jugar al gato y al ratòn", ella se escapaba a Mèxico y èl corria por ella, despuès de varios eventos de romanticas busquedas, acabaron por restituirse su libertad!
Es dìficil, todavia no he encontrado a nadie que me diga, que no extraña su paìs, yo misma he pretendido fusionar , las dos culturas, los sabores, las tradiciones, y he tenido que despojarme de algunos malos habitos, y por que no, de hasta algunos "Lugares comunes", que no son tan alejados de la realidad como pensamos... Mi suegro me "agarra siempre de bajada", cuando los domingos nos reunimos a comer "la pizza", y yo llevo siempre mi salsita de habanero, o el chile de mi antojo en ese momento, pero el no conoce , que una pizza sin jalapeño no me sabe igual....
Y asì entre diversos sabores, experimentos culinarios, experimentos de mezclas de tradiciones, y de por que no , similitudes, la cultura Italiana y la cultura Mexicana, pueden coexistir en un mismo plano, en varios planos, uno de los màs importantes, La familia.
La familia es dice Claude Lévi-Strauss, encuentra su origen en el matrimonio, consta de esposo, esposa e hijos nacidos de su unión y sus miembros se mantienen unidos por lazos legales, económicos y religiosos nucleo familiar de la sociedad, es aquello que nos sostiene, que nos ayuda, aquello que formamos , y de lo ùnico que no podremos alejarnos jamàs, podemos enmanciparnos pero jamàs podremos quitarnos los genes, y los recuerdos que nos han formado.

Cuando recièn llegue aqui por "familia", lo màs vagamente conocido era, una amiga de una tia, que vivia a kilometros de donde vivia, y me sentia sola y con una melancolia, que para variar los dias de otoño no ayudaban a mi humor, eso aunado a que no podia interactuar muy bien con las personas , debido a que ( siempre he sido de la categorìa parlanchìn), el no dominar el idioma era una barrera en la comunicaciòn, yo no sabia hablar correctamente el italiano, ( hablaba con mi marido en inglès).
Y ademàs descubrì como en las diferentes Regiones de Italia, tenian un "dialecto" particular, es decir, uno que es de Bari, no entiende el dialecto Veneto, por que muchas veces el dialecto no es ni similar al italiano.
Asì que no solo me encontrè con la novedad de aprender Italiano correctamente ( o casi), si no que tenia que decifrar cuando menos el dialecto, las personas ancianas estan muy acostumbradas hablar en dialecto, los primeros meses que conocì a los abuelos de Michele, queria que aparecieran subtitulos en la conversaciòn, por que no entendia ni "J".
Poco a poco he aprendido a entender , y ya despuès de 2 años pues ya no estoy tan tonta y entiendo perfectamente, sobre todo por que convivo con muchas personas ancianas, y a veces hasta bromeo, y digo frases ( mal pronunciadas) en dialecto veneto, y la gente comienza a reir....
Los abuelos de mi marido, son personas que vivieron durante la segunda guerra mundial, escucharlos hablar de las historias , de los alemanes, es como escuchar un audio libro con el titulo "Todo lo que no sabias de la II guerra mundial, y temias preguntar". Ya perdì la cuenta de las veces que la "nonna" o sea abuela en italiano, me cuenta de cuando los alemanes mataron a un italiano en su casa.
Poco a poco aprendì a entender su "lengua", y para ser honestos basto poco, para infiltrarme en sus corazones, y ellos en el mio.
Revivir la relaciòn perdida y casi nunca consumada de "Abuelo-nieto", que por cuestiones de distancias ( mi papà era militar) pues no se puedo cumplir, y ahora lo estoy viviendo con los abuelos de mi marido, siempre se preocupan por mi , me hablan si pasè los examenes, el dìa de mi cumpleaños, yo no puedo quejarme, la familia de mi marido, siempre , y digo siempre, ha tratado de hacerme sentir parte de la familia , mostrando su preocupaciòn, amor y apoyo. El abuelo tiene una granja, tiene cultivos y a sus 80 años, sigue ocupandose de la producciòn de Vino, y de la gestiòn de las demàs verduras y frutas, que el mismo siembra, y el mismo cosecha.
Solo que el tiempo pasa, y el cuerpo no es igual de cuando se tenia 20 años, el abuelo tiene un terreno muy grande donde tiene los "viñedos", jamàs habia visto tal cantidad de uvas reunidas, dispuestas con racimos grandes como si fueran perlas violetas, que invitan a morderlas!
Y como el terreno es amplio, y el abuelo no tiene a ninguno que lo ayude, nos pidio una mano, despuès de todo, el hace tanto por nosotros, sacrificamos un Domingo, y abandonamos los brazos de Morfeo pronto!. Listos con nuestros uniformes de trabajo, me enseñò a recoger las uvas, sin dañar la planta, y asì ayudarle en las fases siguientes en la producciòn del Vino.
Vino que el hace, y que mi mamà no me dejarà mentir, es delicioso!.
El acto de la recolecciòn de las Uvas se llama en italiano "vendemmia" la traducciòn seria VENDIMIA, lo que la definiciòn reza màs o menos asi:
Por vendimia se entiende la recolección o cosecha de las uvas de vino. En el caso de las uvas de mesa se usa simplemente el término cosecha. El periodo de vendimia varía entre febrero y abril (en el hemisferio Sur), y julio y octubre (en el hemisferio norte). Esto depende del grado de maduración de la uva que se desee, es decir, del momento en que la relación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva han alcanzado el valor óptimo para el tipo de vino que se desea producir. Si bien este parámetro es genéricamente válido para la uva de mesa, en el caso de la uva destinada a la producción vinera es necesario considerar otros parámetros para decidir cuando es tiempo de vendimia. Esto puede depender de:
Condiciones climáticas: al aumentar la latitud, la uva madura más tarde.
Zona de producción: las uvas de las viñas expuestas al Sur maduran primero que aquellas expuestas al Norte; al aumentar la altitud la uva madura primero.
Tipo de uva: los viñedos de uva blanca maduran generalmente primero que las de uva negra.
Tipo de vino que se quiera obtener, determinado por la mayor o menor presencia de algunos componentes, tales como:
azúcares: una mayor cantidad de azúcar aumentará el grado alcohólico del vino producido; presentar una justa cantidad de azúcar es indispensable para iniciar la fermentación alcohólica.
ácidos: las sustancias ácidas son necesarias tanto para evitar la proliferación de bacterias causantes de enfermedades como para la conservación sucesiva del vino.
componentes aromáticos: varían durante la maduración de la uva, contribuyen a determinar las características orgánicas del vino.
Tipos de vendimia:
Existen 2 métodos de vendimia:

Manual: es utilizada para la producción de vino de elevada calidad y de vinos espumosos, para lo cual es necesario elegir los racimos de modo más selectivo, lo que inevitablemente aumento los costos de producción.
Mecánica: la vendimia mecánica es más económica que la manual. La falta de personal cualificado y el incremento de los costes de recogida de la uva están provocando que se implante de forma acelerada en algunas comarcas vitícolas, un hecho que afecta sobre todo a las grandes explotaciones, que necesitan de más mano de obra. Para realizar este tipo de vendimia, el cultivo debe estar formado en espaldera.
Una práctica utilizada es aquella llamada vendimia escalar, que consiste en la recolección de las uvas de una viña extensa en momentos sucesivos, y según el grado de maduración de los racimos individuales. Otra práctica distinta es la llamada vendimia tardía, que consiste en retardar la época de la vendimia a fin de aumentar la cantidad de azúcar de la uva. Este procedimiento es utilizado para la producción de vino generoso.
Durante la fase de cosecha de las uvas es necesario respetar de todas modos algunas reglas; es preciso evitar recoger la uva mojada (por lluvia, rocío o niebla), ya que el agua puede influir en la calidad del mosto; además se deben evitar vendimias en las horas más cálidas del día, para impedir el inicio indeseado de la fermentación; los racimos deben descansar en contenedores no demasiado profundos, para evitar que se aplasten; finalmente, la uva debe ser transportada a los lugares en los cuales será efectuada la vinificación en el menor tiempo posible, para evitar fermentaciones o maceraciones indeseadas.
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Vendimia"

Puès me diverti, y sobretodo vivì una experiencia nueva..y no veo la hora de ayudar a terminar de hacer el Vino por ahora nos tomamos un descanso, y esperamos a que el vino fermente.... y asi posteriormente continuaremos con los siguientes pasos , hasta obtener Un fresco vaso de Vino tinto!